---

Mousserende wijnen, bubbeltjes wijn of schuimwijn zijn wijnen waarin koolzuurgas zit. In Frankrijk worden ze ook wel Vins Mousseux genoemd. De bubbeltjes laten de wijnen zo leven als ze het in het glas zit. De Fransen spreken ook wel van parelende wijn: pétillant. Er wordt in tal van landen mousserende wijnen gemaakt. Denk maar eens Champagne uit Frankrijk of een Cremant. In Spanje heb de Cava’s en in Italië de Prosecco. Duitsland heeft Sekt en Cider en zo kun je wel even doorgaan. Mousserende wijn methodes De meeste mousserende wijnen zijn wit maar er bestaat ook Rosé mousserende wijn en zelfs rode mousserende wijn alhoewel je deze niet vaak ziet. Maar hoe komen de prachtige bubbeltjes in het lekkere drankje? Je hebt daar drie manieren voor. Traditionnelle / Champenoise Ten eerste Methode traditionnelle vroeger heette dit Methode de Champenoise. Dit is de klassieke manier om mousserende wijn te maken. De hergisting gebeurt op fles. Wil men de wijn Champagne laten heten dan moeten de druiven ook nog uit de aangewezen gebied in de Champagne streek komen. De ontdekking van de Methode de Champenoise wordt toegeschreven aan Dom Perignon, keldermeester van klooster St. Pierre in Haut Villiers. Cuve Close / Charmat Ten tweede heb je de methode Cuve Close of methode Charmat. Als men de wijn afsluit van de lucht door ze in metalen tanks op te slaan. Door de nagisting ontstaat er koolzuur en dus mousserende wijn. De bubbels bij deze methode zijn minder fijn en blijven ook niet zolang in het glas zitten. Gazéifiee Derde methode is Methode Gazéifiee. Dit is dat men koolzuur in stille wijn spuit. Dit is eigenlijk de minst goede manier om wijn mousserend te krijgen. De wijn is wel mousserend maar schuimt niet. Elke Champagne is mousserend maar niet elke mousserende wijn is Champagne. In de regel, hoe fijner de bubbels hoe beter of mooier de wijn. Brut is droog en sec is heel iets gezoet en demi sec nog ietsje meer gezoet.