---

Zoete witte wijn is een drank door alcoholische gisting verkregen. De zoete witte wijn wordt van een druif gemaakt in tegenstelling tot vruchtenwijn. Druiven die men zoal gebruikt voor zoete witte wijn zijn legio. Als men kijkt hoeveel soorten druiven er op deze aardkloot groeien dan is het woord legio een marginaal begrip. Frankrijk heeft o.a. Chardonnay, Aligoté, Chenin Blanc, Pinot Blanc en Colombard. Duitsland met haar Riesling, Gewurztraminer en Sylvaner. Zo hebben veel landen haar eigen druivensoort wat past bij de ligging en grondsoort. Sommige landen hebben druiven die b.v. oorspronkelijk in Frankrijk groeiden. Denk dan aan Zuid Afrika en Argentinië. Witte wijn verschil Het verschil tussen rode wijn en witte wijn is dat bij witte wijn alleen het sap gist. Dit betekent dus dat de druiven voor de gisting moeten worden geperst. Het tweede verschil is dat bij witte wijn de geperste most direct gaat naar de fusten. Bij rode wijn gaat de most eerst naar de gistkuipen. In volgorde, je haalt de druiven van de wijnstok, handmatig dan wel machinaal, persen, gisten en dan naar het fust om te rijpen. Dit is natuurlijk in vogelvlucht want de hand van de vakman, kwaliteit van de druiven, temperatuur enz. het is allemaal van belang. Bij witte wijn heb je ook nog het verschil in droge witte wijn en half zoete witte wijn dan wel zoete witte wijn. Zoete witte wijn krijgt men als het gistingsproces op natuurlijke wijze wordt stopgezet voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol. Op z,n Frans: Vin Doux Naturel. Afhankelijk van de hoogte van het onvergiste suikergehalte heb je dus half zoete wijn of zoete wijn. Tja Ment heeft o.a. uit Zuid Afrika Drostdy Hof Adelpracht een goede halfzoete wijn. Uit Italië heeft Tja Ment Pantelleria, een prachtige dessert wijn met kwaliteitsaanduiding. Monbazillac uit de Dordogne Frankrijk is ook een mooie dessert wijn evenals Banyuls uit Zuid Frankrijk. Niet te vergeten de El Candado van de Pedro Ximenez druif, prachtige cream sherry. Deze (half)zoete wijnen zijn uitstekend bij een pudding en ijs maar kan natuurlijk ook zo gedronken worden.