Kopke Port Gold Ruby

Kopke Port Gold Ruby

Port

Het port gebied kan men verdelen in twee gebieden.De een is Alto Douro en de andere is Douro Superior.

De betere Port komt uit Alto  Douro. De wijngaarden liggen landinwaarts tegen de Spaanse grens aan. De wijngaarden zijn terrasvormig. Het landschap is woest maar mooi.

Stevige, rijke ruby port, speciale ‘gold’ blend, gebotteld op matte kopke fles. De Kopke Port kelders bevinden zich in de “Entreposto de Gaia”, waar de meeste Portkelders al sinds eeuwen zijn gevestigd. In deze kelders ligt de port onder de meest gunstige omstandigheden op traditionele houten vaten

Port wordt gemaakt door een zestal druiven waarvan de Touringa wel de belangrijkste is. Deze druif is een uitstekende allround druif die van alles wat in huis heeft. De pluk van de port druiven gebeurd normaliter in de tweede helft van september. Hierna gaat men de druiven kneuzen en begint het gistingsproces.

Het gisten duurt zo’n twee tot drie dagen. Wat belangrijk is dat men het gistingsproces regelmatig controleert. Men doet die om het juiste suikergehalte te krijgen voor de juiste port.

Na het gisten volgt het persen en wordt de jonge Port overgestoken naar andere vaten. In Februari verhuist de Port naar Villa Nova de Gaia waar de Port verder moet rijpen.

Er zijn verschillende Port typen zoals  Ruby Port, Tawny Port maar je hebt ook een witte Port.

Port uit een zeer goed jaartal  die soms wel to tien jaar na rijpt op fles. Vintage Port kunnen wel vijftig jaar oud worden.